Ripasso

Degustazione organolettica Completa

È un vino di grande carattere, raffinato, un’espressione unica del nostro territorio. Ha un colore rosso rubino con riflessi granati e al naso fa pervenire confetture di frutti di bosco e amarene, corteccia, cenni speziati di liquirizia e tabacco.

Alla bocca, il gusto delicato ma di spessore di questo vino eccezionale, che è stato sottoposto alla particolare tecnica adoperata che consiste nel “ripassare” il Valpolicella classico con le vinacce di altri rossi locali, è caldo e piuttosto morbido, con dose tannica vellutata e lunga persistenza.

In virtù della sua elegante personalità, costituisce un ottimo abbinamento con salumi, formaggi mediamente speziati, secondi a base di carne rossa, selvaggina e in generale con pietanze dal sapore intenso.

Abbinamenti

Antipasti di salumi e formaggi mediamente speziati, carni crude, tagliate e bistecche classiche di carne rossa.