Códolo

Degustazione organolettica completa

Il vino presenta un colore rosso rubino medio di notevole intensità con riflessi granata. Ha un disco fino e brillante. Appare chiaro e fluido, ma di buona concentrazione. Agitandolo nel bicchiere il vino ha un movimento sinuoso e sulle pareti forma lacrime copiose e di spessore. Si può concludere dall’analisi visiva che questo vino possiede una certa complessità e freschezza.
Il primo naso è di forte intensità e carattere. Il vigore della ciliegia asprigna e del cioccolato accompagnano sentori di mandorla e marmellata di frutti rossi. Dopo aerazione la voluttuosità alcolica si fa percepire ed esalta delle note di pepe verde e note balsamiche di eucalipto. In generale il naso risulta avvolgente, carico di profumi dal carattere deciso.
All’ingresso al palato il vino risulta morbido e vellutato, in seguito si sviluppa sontuosamente avvolgendolo nella sua pienezza. Al medio palato si crea un equilibrio simbiotico tra acidità e tannini, entrambi di spessore ma complementari l’uno all’altro. La finale è calorosa ma pulita e si può ritrovare la finezza del cioccolato e la freschezza della ciliegia.

Abbinamenti

Affettati di selvaggina, piatti a base di fegato, carni rosse alla brace, spezzatini a lunga cottura, dolci a base di cioccolato.