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il VINO NOVELLO
La tradizione italiana del Vino Novello è abbastanza recente (circa una trentina d'anni) ed è una rivisitazione del Beaujolais dei cugini francesi che hanno invece una tradizione decisamente più antica.
Il vino novello si ottiene con il 30% di uve nuove macerate in anidride carbonica e la rimanente parte con vino degli anni precedenti. Per legge (decreto 13 luglio 1999) può essere venduto dopo la mezzanotte del 6 novembre, non va confuso con il vino nuovo che viene invece messo in commercio a marzo/aprile dell'anno successivo.
Il vino novello presenta caratteristiche organolettiche interessanti, è molto profumato (mosto, amarene, frutti di bosco...), colore rosso vivo con riflessi violacei, leggermente frizzantino, ha una gradazione alcolica maggiore di 11° e si beve leggermente fresco (12-14 C°).
Caratteristiche queste, che rendono il novello un vino particolarmente facile ed adatto ad accompagnare sia un pasto completo che salumi, formaggi, castagne, frutta secca, e funghi.
In italia il vino novello è ottenuto con quasi tutti i vitigni a bacca rossa con una prevalenza di uve merlot, sangiovese, cabernet, montepulciano e barbera.
Il veneto è il principale produttore di novello italiano ottenuto soprattutto con uve merlot (ma non solo!).
Da qualche anno, a novembre, a Verona presso la "Gran Guardia" si tiene una interessante mostra mercato e degustazione di vino novello e prodotti tipici "Anteprima Novello".
link utili:
Istituto Naz. Vino Novello"
"Anteprima Novello"
VinItaly
Decreto 13 luglio 1999
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