diVino Veneto .com

Vini veronesi

Vini vicentini

Vini trevigiani

Vini padovani

Vini veneziani

il VINO NOVELLO

La tradizione italiana del Vino Novello abbastanza recente (circa una trentina d'anni) ed una rivisitazione del Beaujolais dei cugini francesi che hanno invece una tradizione decisamente pi antica.

Il vino novello si ottiene con il 30% di uve nuove macerate in anidride carbonica e la rimanente parte con vino degli anni precedenti. Per legge (decreto 13 luglio 1999) pu essere venduto dopo la mezzanotte del 6 novembre, non va confuso con il vino nuovo che viene invece messo in commercio a marzo/aprile dell'anno successivo.

Il vino novello presenta caratteristiche organolettiche interessanti, molto profumato (mosto, amarene, frutti di bosco...), colore rosso vivo con riflessi violacei, leggermente frizzantino, ha una gradazione alcolica maggiore di 11 e si beve leggermente fresco (12-14 C). Caratteristiche queste, che rendono il novello un vino particolarmente facile ed adatto ad accompagnare sia un pasto completo che salumi, formaggi, castagne, frutta secca, e funghi.

In italia il vino novello ottenuto con quasi tutti i vitigni a bacca rossa con una prevalenza di uve merlot, sangiovese, cabernet, montepulciano e barbera.
Il veneto il principale produttore di novello italiano ottenuto soprattutto con uve merlot (ma non solo!). Da qualche anno, a novembre, a Verona presso la "Gran Guardia" si tiene una interessante mostra mercato e degustazione di vino novello e prodotti tipici "Anteprima Novello".


link utili:
Istituto Naz. Vino Novello"
"Anteprima Novello"
VinItaly
Decreto 13 luglio 1999

powered by: MiaCasa